PDA

Просмотр полной версии : 92. СОЛЕНbЯ НА ЗИМУ


Светлана Сакакин
13.05.2008, 04:26
салат с капуспой...2,5кг помидор без кожицы- кусочками ,1кг капусты-соломкой,1кг перец болг.-соломкой,1кг моркови-соломкой,1кг лука -тонкими кольцами,0,5 стакана сахара,1 стакан растит. масла, 3 стол. ложки соли, 1 стол. ложка уксуса 70%.Все смешать, довести до кипения и варить 15 мин. Разложить по банкам и плотно закрыть.

Светлана Сакакин
13.05.2008, 04:30
салат "сваха"...10 шт баклажан, 10 шт болг. перца, 10 шт помидор,4 шт луковиц, 0,5 стак. уксуса 6%, 0,5 стак. сахара, соль по вкусу. Режим большими дольками и тушим на слабом огне 25-30 мин. Закатываем. Перед тем как подать на стол добавить растит. масла и зубчик чеснока.

Светлана Сакакин
13.05.2008, 04:35
хотела бы узнать рецепт баклажан... баклажан разрезается на две части, что-то там с ним делают, потом завязывают веревкой, ложат под пресс и т.д. ...у кого-нибудь есть ? :-(

Светлана Сакакин
13.05.2008, 04:41
овощное ассорти...капуста, огурцы, лук, перец болг., морковь -крупно порезать, чеснок -3 дольки, помидора целиком. Все укладывается в банку и заливается рассолом.рассол...на 1 литр воды: 1 стол. ложка соли с бугром, 3 стол. ложки сахара, 1 ч. л. уксуса 70%, 2 стол. л. растит. масла,перец горош., душист. перец, лавр. лист. Банку залить кипящим рассолом и стерелизовать 20 мин.

Катеринка @@@@@
13.05.2008, 04:58
баклажаны отварить целиком положить на ночь под пресс,другой готовим:морковь мелко нашинковать,лук порезать кубиками,всё это потушить посолить поперчить,добавить чеснок дать остыть берём баклажан разрезаем в доль закладываем начинку,укладываем в кастрюльку очень плотно сверху закрываем тарелкой и кладём груз оставляем 3 дня в комнатной температуре, а потом в холодильник через два дня можно есть. (pl)

Светлана Кмас
13.05.2008, 22:46
Баклажаны под грибы:
3 кг баклажан порезать крупными кубиками,хорошо посолить и оставить на 3 часа. 5 стаканов воды,1 стакан 9-ти% уксуса,перец горошком по вкусу,лавровыи лист.Всё закипятить,положить в кипящий рассол промытые баклажаны ( больше не солить).С момента закипания варить 7 - 10 минут.Разложить в банки,залить рассолом, Закатать.При подаче на стол заправлять по вкусу или сметаной , или с маслом кому как больше нравиться.Приятного аппетита!

Светлана Кмас
13.05.2008, 22:55
Баклажаны острые:
3 кг баклажан,600 гр балгарского перца,50 гр горького перца,300 гр чеснока,1 ст.л 9 % уксуса,3 ст.л соли.
Приготовление:
Баклажаны нарезать толщиной 2 см и обжарить.Перец балгарский,горький и чеснок пропустить через мясорубку,добавить соль 2 ст.л холодной кипячёной воды,уксус.
Обмакнуть каждый кружочек в эту массу,сложить в кастрюльку оставить на 2 дня.Разложить по банкам ,стерилизовать 20 минут.

Светлана Кмас
13.05.2008, 23:03
Цицибели:
5 кг помидорперекрутить,влить один стакан растительного масла,кипятить на слабом огне 2 часа.
5 стручков горького перца,по 500 гр моркови , сладкого перца и чеснока. Пропустить всё через мясорубку,добавить в помидоры и варить ещё 30 минут.Затем в готовую массу добавить по 150 гр порубленой зелени ( укроп и петрушка).Залить в банки и закатать. Поличается 9 банок по 0,5 л.

Анжелика Сккип
14.05.2008, 05:10
Светлане Сорокиной: я варю пока пака баклажаны начинаются прокалываться спичкой.Если переварить,получаются мягкие и расползаются.

Лариса Май
15.05.2008, 06:29
САЛАТИК ИЗ ОГУРЧИКОВ!

2.5 КГ-ОГУРЦЫ( НАРЕЗАТЬ КРУЖЁЧКАМИ)

700ГР--ЛУК РЕПЧ.(КОЛЕЧКАМИ)

100ГР--УКРОП(МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

200ГР--МАСЛО ПОДСОЛ.

2 СТ.ЛОЖКИ-СОЛЬ

3 ЧАЙН. ЛОЖКИ--САХАР.ПЕСОК

8 СТОЛ.ЛОЖ.--УКСУС

ПРОКИПЯТИТЬ 15 МИНУТ *И ЗАКАТАТЬ В БАНКИ.

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТИК. *..МОЖНО ТАКЖЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ХОЛОДНЫХ БУТЕРОВ

Лариса Май
15.05.2008, 06:30
СВЕКЛА...КАК И НА ЗАКУСКУ ТАК И В БОРЩ

2 КГ -ПОМИДОР

1 КГ -ПЕРЕЦ +1 КГ- ЯБЛОКИ АНТОНОВКА

0.5 КГ -МОРКОВЬ +0.5 КГ ЛУК +0.5 КГ СВЕКЛА

300 ГР - ЧЕСНОК ОЧИЩЕННЫЙ

350 ГР - ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО

2 СТОЛОВ.ЛОЖКИ - СОЛЬ

ПУЧОК - УКРОП + ПЕТРУШКИ

Лариса Май
15.05.2008, 06:31
ОТЛИЧНАЯ ЗАКУСЬ...КАК И ЗИМОЙ ТАК И ЛЕТОМ

1.5 СТАКАНА РИСА - замочить на два часа

2 КГ - помидор(НА 4 ЧАСТИ ПОМИДОРКУ)

по 0.5 кг -лука и моркови(МОРКОВЬ СОЛОМКА+ЛУК КРУГАМИ)

6 штук сладкого перца(СОЛОМКА)

400 гр - подсолнечного масла

100 гр -сахар.песок + 3 стол.ложки соли(без горки)

ТУШИТЬ 40 МИНУТ И ПО БАНКАМ ЗАКАТАТЬ

Лариса Май
15.05.2008, 06:34
Малосольные огурцы без рассола это летнии соленья. Огурчики получились очень вкусные! Хрустящие, ароматные, красивые! рецепт! Ингредиенты 1 кг огурцов (маленьких) 1 столовая ложка соли 3-4 зубчика чеснока укроп Рецепт приготовления Укроп мелко покрошить. Чеснок мелко порубить. Огурчики помыть, срезать кончики. В полиэтиленовый пакет сложить огурчики, укроп, чеснок, соль. Пакет завязать. Для герметичности лучше положить еще в один пакет. Все хорошо потрясти. Положить пакет в холодильник, периодически его потряхивать. Через 6-8 часов огурчики готовы. Приятного аппетита!

Светлана Пакф
24.05.2008, 02:37
Острая капуста в томатном соке.
Режем капусту пластиками размером с ладонь или чуть меньше и 2-3 слоя (толщина)чтоб было.Ложим слоями- капустные соль,перец-по вкусу *чеснок выдавить где то 3-4 зуб.
смотря как вы любите.И сверху свежий укроп резанный.Можно немного красный перец припуршить. Потом щепотку маленькую сахара.И так 3-4 слоя.Чем больше укропа тем ороматней.Я беру 3-4 пучка.Потом отдельно 2 томатных сока и 1-2 томат. пасты(в железной баночке) смешать и взбить до однородной массы.Вылить все это на капусту.Капусту ставим под прес где то на сутки.Потом пресс убрать проткнуть лопаткой чтоб сок ушел и пусть еще стоит.На 3 сутки уложить в банку или другую дозу и в холодильник.Капуста должна быть не мягкая ,а хрустящая и ядреная.В Китае эту капусту делает каждая семья.Правда они ложат на каждый ряд по 10 зуб. чеснока и еще красный перец.Но это уже на любителя..Очень хорошо идет на закуску .Приятного аппетита. :-$

lilli Wondi
24.05.2008, 22:52
Баклажаны солёные.<br />Нам нужно:<br />5 кг. Баклажан.<br />3 литра воды, 1 стакан соли, 1о столовых ложек уксуса ( 25 %)<br />0,5 л. масла,2оо грамм чеснока, 0,5грамм перца красногосладкого.<br />Способ приготовления:<br />Баклажаны нарезать кубиками.В 3-и литра воды добавить 1 стакан соли, 10 столовых ложек уксуса.<br />Воду довести до кипения и варить в этой воде все баклажаны.До говности.Примерно 20 минут.<br />Готовые баклажаны откинуть на друшлак и поставить под прес на 12 часов.<br />Через 12 часов *перекрутить 200 граммов чеснока и 0,5 кг. сладкого красного перца.Сюда же добавить<br />0,5 литра масла подсолнечного. Потушить до готовности.Всё время помешивая.Банки постерилизовать.<br />Укладывать в банки слоями-слой баклажан, слой тушоного чеснока с перцем.Закрыть крышкой и поставить<br />в холодное место.Эти баклажаны можно кушать сразу примерно через 2-3 часа.после того как их приготовили.<br />Очень вкусно!

Alla Mony
20.07.2008, 21:26
Сейчас закрутила банки Помидоры,огурцы,кабачки,можно *и по отдельности.На дно 3 хлитровой банки укладываем-сельдерей,петрушку,хрен,чеснок,черный перец,лавровый лист,болгарский перец,укроп,листья вишни,,укладываем овощи-можно ассорти.Заливаем крученным кипяткои.Постоит 15 минВыливаем эту воду в кастрюлю,кипятим ,опять заливаем.Постоит 15 мин.Опять выливаем,кипятим,а В банку насыпаем 2 столложки соли,1ст. лож.сахара,1 чайн.ложк уксусной эссенции70%.Закатываем крышками и банки в тепло под одеяло.

irina Ostopin
20.07.2008, 22:15
Начинёный болг.перец в томатном соке.Можно закрутить,а можно держть В ХОЛОДИЛъНИКЕ.
Беру 1 кг моркови,чищу и тру на терке, не очень мелко.
500гр,лука режу кольцами, всё тушу на сковородке,отставляю в сторону.
Затем беру 5-6 болг.перцов,отрезаю хвостик и плодоношку,отчищаю от
семян.Ложу в кипящую воду и бланширую 15 минут(переворачивая).
Вытаскиваю и так же в сторону.Потом беру 2 литра томатного сока
довожу до кипения,ложу соль,перец,2зуб,чеснока,лаврушку(2листочка)
50гр,уксуса,всё это мин.15 поварить.Пока варится,беру перец и начиняю
его,не плотно.Складываю в банки,заливаю соком и плотно закрываю(закручиваю).
После полного остывания ,ставлю в холодильник(погреб,кладовку).
А кто любит горькое ,добавте 1 стручок перчика в сок. :-P (Y) (pl)

Берёзина
21.07.2008, 04:23
закручеваю огурцы на зиму,у меня почемуто мутнеют банки некотрые!!!всё одинаково делаю,а вот например из 5 банок -3 стоят,а 2 мутнеют :-(почему так получается???может кто подскажет??как посолить огурчики,чтоб были вкусные,хрустящие и чтоб банки немутнели..

МariaL
29.07.2008, 22:42
Кто нибудь знает рецепт помидоров в собственном соку? :-$

Шайфлер
16.08.2008, 23:53
Салат из свёклы.
3кг свёклы натереть соломкой,положить в казан *с раст.маслом,1ст.л соли с горкой,тушить 30 мин.Перец болгарский 10шт,порезать,3 горьких перца,порезать,добавить к свёкле,тушить ещё 30 мин,помидоры 2 кг порезать,добавить к овощам,тушить *20 мин.,3 головки чеснока раздавить,добавить,тушить 10 мин.Салат переложить в банки стерилизованные и под одеяло.

Михельсон
17.08.2008, 01:28
Я помидоры в своем соку делаю так. Закладываю помидоры в банку. Кипячу сделанный предварительно томатный сок. На 3-х литровую банку примерно 1,5 литра сока. Специи из расчета на 1 литр: 1 ст. ложка соли, 2ст. ложки сахара, 5-6-горошин перца, 4-5-гвоздик, 2 зубчика чеснока, можно щепотку семян укропа. Вся смесь доводится до кипения, и заливается в банку, закатывается крышкой и в тепло, до полного остывания. Хранить лучше в холоде. Объдение. Попробуйте (Y)

Елена Дакуча
17.08.2008, 09:11
Бочковые огурчики.Лучше брать домашние огурцы,они без нитратов и есть горантия,что они будут хрустящими.Огурцы предварительно замачить в холодной воде на 2 часа.Помыть и обрезать попки.На дно стерильной 3-х литровой банки ,2-3 зубочка чеснока,листья:чёрной *смородины,хрена,вишни,грецкого ореха,укроп.Банки набить огурцами,залить холодным рассолом и накрыть крышкой.Рассол:на1 литр воды 2 ст.ложки соли,закипятить и остудить.На 3 сутки слить и закипячтить рассол,залить кипящим *рассолом * бутыльки,закатать,перевернуть на крышку и дать остыть. (Y)

Tatjana Schl
30.08.2008, 18:58
Салатик из цухини на зиму:
4 Средних цухини
4 средних луковицы
2 паприки зеленые
2 паприки красные
Все порезать крупными кусочками,150 г соли и 3 литра воды *оставить замоченные на 4-5 часов,потом готовим рассол 3/4 литра/weinessk/ *винного уксуса,1,5литра воды,375г сахара,1,5 столов.ложки кури,2 ст.ложки семян горчицы. закипятить, как закипит сложить туда отжатые овощи,только закипит раскладывайте по баночкам и под одеяло.

Валентина Осакава-
30.08.2008, 19:19
Баклажаны в острой заливке.2 кг. баклажанов нарезать кружочками,замочить в подсоленной воде на 2-3 часа..затем обжарить в раст.масле с двух сторон.Соус:Пропустить через мясорубку: 3 головки чеснока,1 стручок жгучего перца,добавить туда 0,5 стак.песка и 1 стак. яблочного уксуса,довести до кипения.снять с огня.Затем каждый кружок баклажана обмакнуть в соусе,сложить в стерилизованные *банки и закрыть *(Y) (Y) (Y)

Светлана Пакфэ
09.09.2008, 04:18
Соление арбузов
* * Для засолки берут поздние сорта. Арбузы сортируют, удаляют переспелые, недозрелые, треснутые, поврежденные болезнями и пятнами. Тщательно моют, укладывают в бочку и заливают рассолом. Для мелких арбузов требуется 800 г соли на 10 л воды, а для крупных — 1000 а на 10 л воды. Поверх арбузов укладывают чистую ветошь, устанавливают деревянный круг и на него — груз.
Соленые арбузы хранят в холодном подвале. Процесс созревания, в зависимости от температурных условий, продолжается 35—50 дней. При засолке арбузов пряностями не пользуются

Лысенко
14.09.2008, 04:21
5 кг перца+ рассол 0.5 уксуса 7-9%,0.5 воды,0.5 под.масла, лавровый лист. гвоздики чуточку, перец горошком.Закипятить, перец порезанный на 4 части вдоль.Как закипит на 2-3 мин опускаешь перец, потом достаешь и посыпаешь зеленью и заранее нарезанным чесноком в большом колличестве.Остынет перемешать и все в банки.

Кшеминская
15.09.2008, 05:58
Елене Жуковой,чтобы огурцы не мутнели,надо положить таблетку ацетилсалицилавую кислоту т. е. асперин.на трехлитровую банку одну таблетку,и уксус можно пол чайной ложечки.

Шевченко
15.09.2008, 21:54
(заготовки 2007г)
Варенье из зеленых помидор:
помидор - 1 кг.
сахар- 1 кг.
1 стакан воды
апельсиновая корочка
4 шт. гвоздики
мелкие помидоры разрезать пополам, крупнве на дольки. семена и сок удалить. помидоры опустить в кипящую воду,кипятить несколько минут, отбросить на друшлаг и охладить холодной водой. сварить сахарный сироп, бросить в него гвоздику исухую апельсиновую корку, положить помидоры, варить несколькр минут и отставить. в течение 3 дней подогревать: кипятить по несколько минут каждый день и остовлять. последний раз варить до готовнлсти, расфасовать и укупорить.

Варлахина
04.10.2008, 01:16
КАБАЧКОВАЯ ИКРА:3,5кг кабачков,400гр лука,
400гр моркови,250 гр томатной пасты
250гр раст.масла,100гр сах .песка,2 ст.ложки соли,
2 лавровых листика,1ч.л.молотого черного перца.
Ингридиенты через мясорубку.
Варить 2-2,5часа.За15 мин.до окончания варки 3 ст.ложки яблочного уксуса.Разложить в баночки,предварительно
убрав лавровый лист.Закатать.
Часть кабачков можно заменить капустой,порезанной мелкими кубиками.
ВКУСНЯТИНА!!!!

Нина Ячика
04.11.2008, 22:30
Я огурцы *на *зиму *делаю *так-как *на *3-х литровую *банку *так *и *на *5 *банок *литровых идет 2,5-2,6 *литра *воды, В *стерлизованные *банки положили *огурцы и *специи\листья *смородины,лист *хрена,соцветия *укропа,перец *горошек\ залили *кипятком * *на 25 *мин,затем слили *жидкость *в *кастрюлю *добавили 2 ст,ложки *соли,1 ст,ложка *сахара и 1 чайная ложка *лимонной *кислоты,все *закипятить *=-залить *в банки *и *закатать

Юля Изаак
10.02.2009, 06:21
Наталья Луговская ( ...

Помидоры "Пальчики оближешь"
на 1л. банку: на дно зелень (укроп,
петрушка,листья смородины, вишни), 1 ст. подсолнечного масла, помидоры
- половинки, сверху кольцами лук.
Маринад: на 3 л. воды-3 ст.л. соли, 7 ст.л. сахара. Дать остыть. Залить в банки и кипятить 10 мин. Добавить 1 ч.л. эссенции.

Юля Изаак
10.02.2009, 06:22
Наталья Любеева /Булат/

* * * * * * * * * *Нежные помидорчики.
На *1 л *воды *1 ст ложка *6% *ну максимум *9% *уксуса,
3 ст л *сахара *1 ст л *соли.
Крупные *помидоры *нарезать кусочками ( не мелкими, *но и неочень
крупными ) *уложить их в *поллитровые *банки, *залить кипящим
маринадом , *накрыть крышечками, *поставить в кипящую *воду *на 5
минут, *быстро закатать.
Такие помидоры имеют *естественный вкус *без *посторонних запахов *и *привкусов.

Юля Изаак
10.02.2009, 06:22
Наташа Пик (Дробязко)

Очень вкусная закрутка на зиму из "неудачных" овощей (потрескавшихся ит.д.)
ПОМИДОРЫ РЕЗАНЫЕ С ЛУКОМ И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ
Порезаные
помидоры, реп.лук, перец, корни хрена, укроп (можно соцветия) уложить
слоями в банки. Приготовить рассол: *на 1 л. воды 1ст.л.соли, 3ст.л.
сахара, 1ч.л. уксуса - вскипятить, слегка остудить. Растительное масло
прокалить, остудить. 2ст.л. масла налить в каждую банку, сверху рассол,
простерилизовать 5-7 мин, закатать. Вкуснотища!!

Юля Изаак
10.02.2009, 06:23
ВИКТОР И ТА ... РАЙС

Салат
*из зеленых помидор. * * *3кг.зеленых помидор,1,200кг сладкого
перца,1кг.моркови,1кг.лука.Все порезать кружочками,перемешать с 3-мя
столовыми ложками соли с верхом и оставить на 10-12часов.Затем
отжать,добавить пол литра растительного масла,пол стакана сахара и
3ч.ложки уксуса.Кипятить 20мин.Затем горячим разлить по банкам,закрутить

Юля Изаак
10.02.2009, 06:24
Илона Богатырева


А я готовлю так:
2,5 кг острого перца
100 г растительного масла
1/4 ст. соли
1ст.л. сахара
2 ст.л. уксуса
лавровый лист, перец горошек, 0,5 л воды.
Все ингредиенты положить в кастрюлю и тушить 45 мин. Стерилизовать
банки, положить перец, сверху выложить чеснок и зелень. Закрутить
банки. 30 мин стерилизовать .

Юля Изаак
10.02.2009, 06:25
Светлана Кулашкина ( ...
Я заготавливаю горький перец в виде "Аджики".
*Необходимо:
* *1. Красный стручковый горький перец-0,8кг;
* *2. Красный сладкий перец-0,5кг;
* *3. Чеснок-0,5кг;

Сладкий перец предварительно чистим, горький используем целый.
Все перемалываем на мясорубке, укладываем в баночки и закрываем
полиэтиленовыми плотными крышками. Хранить в холодильнике! Вещь классная...вырви глаз
!!!Добавляю
в различные салаты , очень хорошо идет к мясным блюдам, рыбе, но
особенно *в салате "КХЕ"(салат из маринованой рыбы). Хранится до
следующего заготовительного сезона.

Баландина
17.03.2009, 23:02
икра на зиму(можно использовать как заправку)
7 корней петрушки
7 головок чеснока
7 средних луковец
2 шт. острый перец
1.5 кг болгарского перца (красного)
200 гр томатной пасты
100гр подсолнечного масла рафенированого дезодарированого
соль по вкусу

все овощи перекрутить на мясорубке прогреть не доводя до кипения смешать с маслом солью томатной пастой разложить в чистые горячие банки стерелизовать 0.5 л банки
15 минут закатать ну очень полезно для мужчин *(pl)

Баландина
17.03.2009, 23:17
резаные помидоры в собственном соку
приготовить томатный сок 1 л
2 ч. л. соли
4ч.л. сахара
0.5 стрючка *жгучегои переца
2 шт. лавровый лист
3-4 шт.душистый перец
прокипятить дать настоятся 15 минут процедить

помидоры нарезать крупными кусками сложить в 1л. банки добавить 1-2 зубочка *чеснока 3-4 кольца лука
залить соком стерелизовать 25 минут закатать

Кружкова
28.03.2009, 04:44
Очень люблю консервировать,всяких рецептов полно,но только нет цветной капусты.Подскажите! ;-) (F)

Базь
13.08.2009, 01:10
Половинки помидоров
РАССОЛ
- 3 л.воды;
- 200 гр. уксуса;
- 1 стакан + 2ст. л. сахара;
- 100 гр. соли.
На дно банки положить кольца лука, перец горошком, 1 ст. л. раст. масла и уложить половинки помидоров разрезами вниз, залить кипящим рассолом и стерилизовать 1 литровые банки 5 минут. Закатать. *Обалденно вкусно (Y)

Анна Дакад
15.08.2009, 04:11
ПЕРЕЦ С МЕДОМ
40 шт. сладкого перца (лучше красного) порезать на 4 части. Приготовить заливку:мед; подсолнечное масло; уксус; вода - всего взять по 0,5 стакана, лаврушка, перец, соль на вкус.
Перец кипятить в заливке5 минут. Разложить в 0,5 литр. банки, залить заливкой, закатать.

Анна Дакади
15.08.2009, 04:45
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
1кг цветн.капусты Для заливки: На 1 литр воды - 160 мл 9% уксуса;50гр сахара;50гр соли;5-8 горош.перца на 1литр банку; пол стручка красного горького перца; гвоздики 5-8шт; кусочек корицы.
Соцветия капусты бланшируем 2-3 мин в подкисленной воде (1гр лимонн.к-ты на 1 литр) или в подсоленной воде. Сразу же остудить в холодной воде. Уложить в банки соцветиями к стенке.На дно пряности.Залить горячим маринадом, стерелизуем:0,5л -5 мин., 1литровые - 7 минут. Закрутить.

Остапчук
15.08.2009, 04:47
В такой заливке лучше делать не перцы,а гогошары.Они более мясистые...

Липская
15.08.2009, 07:32
Сразу чувствуется, что вы, Наташа, из Молдавии! В России мало кто знает, что такое гогошары, они его выращивают на дачах и называют "шаровидным перцем"!

Полещук
23.08.2009, 15:59
БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА. 6 КГ ПОМИДОР,2 КГ СВЕКЛЫ, 0,5 КГ МОРКОВИ, 0,5 КГ ЛУКА, 0,5 КГ ПЕРЦА СЛАДКОГО 250 ГР МАСЛА 2,5 СТ.ЛОЖКИ СОЛИ 3 СТ.ЛОЖКИ САХАРА ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ.ПОМИДОРЫ ПЕРЕКРУТИТЬ СВЕКЛУ НАТЕРЕТЬ В ПЕРЕКРУЧЕННЫЕ ПОМИДОРЫ .ОТДЕЛЬНО ОБЖАРИТЬ ВСЕ ОСТАЛЬНОЕ НАТЕРТОЕ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ.ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ ВАРИТЬ 30 МИНУТ ЗАКАТАТЬ И УКУТАТЬ ДО ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ.ЗИМОЙ ОЧЕНЬ БЫСТРО ГОТОВИТЬСЯ БОРЩ.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Боброва
23.08.2009, 22:28
ОГОНЁК3 кг помидор, 1 кг болгарского перца, 2/3 горького перца, 1 стакан чеснока - всё пропустить через мясорубку + 2 ст.л. соли, 0,5 ст. сахара, 1 ст. подсолнечного масла - кипятить 40-45 минут, добавить 1 ст.л. уксуса. По банкам под металлические крышки. Кто не любит острое, сократите количество горького перца и чеснока. Приятного аппетита!!!

Голь
24.08.2009, 04:06
Кетчуп
На 1,5 л томатного сока:
2 ст.л. крохмала
6 шт.гвоздики
2ч.л.чорного перца(молотого)
65гр соли
1 или 1,5ст.сахара
5зуб.чеснока(больших)
80гр уксуса.
Варить 15-20 минут,разливать в банки,закатать и укутать.

Орлова
25.08.2009, 01:08
Грибы промыть, варить в подсоленной воде до готовности (грибы должны осесть на дно кастрюли), сложить в простерилизованную банку и залить рассолом. На литр воды 2-3 зубчика чеснока(лучше покрошить), 2-3 листика лаврушки, 3-4 шт.гвоздики, перчик горошек, соль и сахар 2 к 1 и чайную ложку уксуса все довести до кипения и залить грибы, закатать банку, можно употреблять через месяц. Приятного аппетита

Татьяна Игакав
25.08.2009, 01:53
Солёные баклажаны по - молдавски . Баклажаны среднего размера отварить в подсоленой воде мин. 5-7 .Вынуть положить под пресс дать стеч воде .Нашинковать капустуи морковь . Потушить на растительном масле до мягкости . Надрезать баклажаны вдоль вынуть семечки и нафаршировать капустой укладывать слоями пересыпая сельдереем и чесноком . Сварить рассол на 1 л воды 1 ст . л. соли . Залить баклажаны . Сверху положить гнёт .Через 4-5 дней баклажаны готовы . Приятного аппетита !

Боброва
25.08.2009, 03:32
Холодный способ. Рыжики тщательно переберите, очистите от мусора,промойте водой. Отрежьте длинные ножки, если таковые имеются, и уложитегрибы в подготовленную посуду вниз шляпками плотными слоями 6-10 смтолщиной. Каждый слой грибов пересыпьте солью из расчета 40-60 г солина один килограмм свежих грибов. Поверх уложенных в посуду грибовположите деревянный кружок соответствующего диаметра, обернутый чистойтканью. На кружок поместите груз (гнет), лучше всего камень. Груз должен вытеснить воздух, оставшийсямежду грибами, и уплотнить их. Через 1-2 дня грибы дадут сок.Засоленные таким способом грибы будут готовы через 30-40 дней послепосола.

Боброва
25.08.2009, 03:33
Рыжики квашеные.Для квашения отберите шляпки рыжиков диаметром не более 5 см. Очистив ипромыв их, ошпарте крутым кипятком и откиньте на решето. Затем уложитев стеклянные банки, пересыпьте солью и залейте заливкой (на 1кг грибов30 г соли, 15 г сахара и столовая ложка кислого молока или сыворотки).Сверху положите груз с таким расчетом, чтобы грибы всегда находились вжидкости. Процесс квашения длится 2-3 недели.

Боброва
25.08.2009, 03:35
Рыжики маринованныеОтобранные, очищенные и промытые молодые шляпки рыжиков залейтеподсоленным кипятком и оставьте на 2-3 минуты в плотно закрытой посуде.Затем откиньте их на решето и дайте остыть. Остывшие грибы разложите вбанки, залейте холодным маринадом и закройте крышками. Маринадготовится так: на 1 кг грибов возьмите 3/4 стакана воды, чайную ложкусоли, специи и кипятите 20-30 минут на слабом огне. После небольшогоохлаждения в маринад добавьте 0,5 стакана 8% уксуса.
Маринованные рыжики храните в прохладном помещении, при температуреоколо 8 градусов. В пищу их можно употреблять через 25-30 дней послемаринования.

Сергеева
25.08.2009, 13:20
Всем добрый день! Один год мы набрали много груздей. Нам сказали рецептзасолки. Их нужно было сварить, потом перекладывали специями и онистояли какое то время. Грибы получились вкусные и хрустящие. Ксожелению рецепт утерян. Может кто то знает его? Напишите пожалуйста.

Семилетова
25.08.2009, 22:11
Хочу поделится своим рецептом засолки помидор. На 10л. воды-1 стакан соли,2 стакана сахара кипятим вместе с пряностями, какие вы обычно кладете в банки. в конце добавляем 4 ст. ложки эсенции, рассол остужаем и заливаем помидоры в банках , на дно которых положен чеснок по вкусу. На 1 литровую банку перед закаткай добавить 1 таблетку аспирина. Это все. Помидоы будут целыми и рассол можно использовать по мере поспевания помидор.

Anyta Pygoc
26.08.2009, 04:33
аспирин, девочки, конечно же, плохо, но только благодаря ему ничего не взрывается...
Ещё наши бабушки его добавляли... и ничего, все живы...

Семилетова
26.08.2009, 13:48
Уточняю, аспирин добавляют в банки, которые заливаем холодным рассолом.

Патрикеев
26.08.2009, 20:24
САЛАТ ДУНАЙСКИЙ.
1 кг.моркови,3 кг.кр.помидор,1 кг.сл.бол.перца,1 кг капусты,1 кг.реп.лука,1ст.сахара,1ст.раст.масла,1/3 стакана 9% уксуса,3 ст.ложки соли,чер.перец гор.и лавровый лист по вкусу.
Бве нарезать(не сильно мелко)капусту нашинковать,морковь натереть на терке,в смесь добавить все остальное,довести до кипения и варить 15 мин.с момента закипения.В банки и закатать,можно под шубу,банки стерелизовать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Боброва
27.08.2009, 15:37
Используют для засолки рыжиков, груздей,волнушек, сыроежек. Грузди, волнушки, сыроежки надо положить в холоднуюводу на 5-6ч, а рыжики только промыть. Подготовленные грибы уложитьрядами в бочонки или стеклянные банки и пересыпать солью и укропом, чесноком.. После посолагрибы накрыть деревянным кружком, свободно входящим в бочку или банку,и положить на него груз. Когда грибы осядут, добавить к ним новые,чтобы наполнить посуду. После заполнения посуды, примерно через 5-6дней, проверить, есть ли в грибах рассол. Если рассола мало, надоувеличить груз. До готовности грибов должно пройти 1-1,5 месяца. На 1кг грибов - 50 г соли для груздей, волнушек и сыроежек ;и 40 г длярыжиков.

Боброва
27.08.2009, 15:42
Для холодной засолки, в процессе которой грибы предварительно не отваривают, берут в основном грузди, подгруздки, сыроежки, рыжики,волнушки и др..
Дно посуды устилают небольшим количеством различных пряностей (например, на 10 кг грибов требуется 1г душистого перца, 2 лавровых листа): укропом, листьями черной смородины, вишни, дуба, хрена, перцем, гвоздикой и др.
Отобранные для засолки грибы после обработки укладывают на пряности шляпками вниз,слоями 5-8 см, и каждый пересыпают солью (из расчета 40-60 грамм на 1кг свежих грибов). Когда емкость заполнена, сверху засол посыпают пряностями и закрывают салфеткой и кружком,придавливают грузом.
По мере того, как засоленные грибы будут оседать, эту же емкость можно пополнять свежим сбором,добавляя соответственно соль и пряности.
Посоленные таким способом грибы пригодны в пищу: рыжики через 5-6 дней, грузди,подгруздки через 30-35 дней, волнушки и сыроежки через 40 дней, а валуи через 50 дней.

САХНО
27.08.2009, 16:31
Я тоже про аспирин хочу сказать,можно и должно без него обходиться!есть проверенный консервант-уксусная эссенция 50 мл на 10 литров воды, хоть для огурцов ,хоть для помидор ,у меня муж не любит его запах ,мы рассол всегда кипятим,запах уксуса улетучивается ,а свойства-остаются!А чтобы огурцы не взрывались ,их надо перед засолкой замачивать в холодной воде часов на 8 ,и менять ее несколько раз(обычно - на ночь),и заливку банок мы делаем так: первый раз -просто крутым кипятком,постоит минут 15 и выливаем эту воду, потом -заливка рассолом и под укрытие теплое на ночь,на крышки ставить,все в квартире стоит и не взрывается.В темное место надо ставить.Рассол: на помидоры:на литр воды -1стол.ложка соли ,две стол.ложки сахара,на огурцы: 2 стол.ложки соли ,1 стол. ложка сахара.Банки не стерилизуем ,моем питьевой содой ,очень тщательно надо мыть все травки-добавки!пробуйте -я каких только рецептов не пробовала -мой всем нравится и он надежный,проверен годами.

САХНО
27.08.2009, 16:39
уточняю-рассолом пользоваться только свеже приготовленным!!! он должен кипеть ключом! все хрустит,все прекрасно вкусно! а рассол если надо немного -я вымеряю литры и делаю перерасчет с 10 литров и все! вот поэтому и взрывается ,что рассол долго стоит ,ведь в воздухе полно всяких бактерий ,микробов...

Михайленко
28.08.2009, 02:18
Многие мои знакомые тоже добавляют аспирин, я категорически
против , думаю это крайне вредно и это всего лишь подстраховаться, чтобы не взорвались или для красоты? Дорогая цена- здоровьем всей семьи.

Татьяна Кашп
30.08.2009, 02:01
Положите вместо аспирина лимонную кислоту. Буквально пол-чайной ложки без горки. То же самое и безопасно.(Y)(F)

Татьяна Садамэв
31.08.2009, 01:50
Девочки! Хочу приготовить соус ткемали из сливы, которая растет в средней полосе, Обычной, сладкой! Где то видела рецепт - не помню где! Подскажите!

Светлана Вясник
03.09.2009, 03:20
Я думаю, аспирин в соленьях в таком количестве не повредит здоровью, ведь не каждый же день едим. А врачи всем после 40 лет советуют каждый день пить аспирин. А в соленьях он совсем не чуствуется.

САХНО
03.09.2009, 16:34
Ответ Татьяне: моешь спелые сливы,складываешь в кастрюлю с толстым дном(таз)-я делаю в нержавейке,наливаешь воды на половинку обьема сложенных слив и варишь их на слабом огне до разваривания,остуживаешь до теплого,протираешь через сито.Пюре снова ставишь варить на слабом огне,увариваешь до густоты хорошей густой сметаны,все время помешиваешь ,чтобы не пригорело...добавляешь молотый (на мясорубке) свежий горький перец,чеснок молотый ,когда варишь ложишь веточки базилика ,укропа -потом их удаляешь,солишь по вкусу.Раскладываю ткемали горячим в стерильные сухие баночки и закрываю крышками ,которые закручиваются без закаточной машинки,Очень вкусно!На три литра пюре,штук 10 средних горьких перчин и средняя головка чеснока.Соль и немножко сахара-по вкусу.Любите острее-все увеличить в 2 раза(приправы).На здоровье!

Деканосидзе
03.09.2009, 19:15
Уважаемые друзья! Может кто-то знает рецепт помидоров с горчицей......готовила раньше сама, а при переезде потеряла рецепт и....:'(....это рецепт бочковых помидор. Заранее признательна!

Elsa Vogi
04.09.2009, 05:04
Ищу рецепт соления капусты,
особенность этого рецепта, что капуста заливалась остывшим рассолом в котором было больше сахара чем соли.
Этот рецепт я испробовала всего раз. капуста была очень вкусной но к сожалению при переезде рецепт потерялся.

Сунцова
04.09.2009, 18:57
СОЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ В ГОРЧИЦЕ

На 10л воды нужно:300г соли,50г сухой горчицы,30г хрена(корень), 25г эстрагона, 100г листьев чёрной смородины, 100г листьев вишни и 20 горошин чёрного перца.
Помыть и уложить в эмалированную посуду, переслаивая прянностями-укроп, чеснок, хрен, перец, листьями смородины и вишни, эстрагоном. Дно посуды выложенное прянностя посыпают ровным слоем порошком сухой горчицы. сверху помидоры тоже закрывают прянностямии ,полотняной салфеткой.заливают рассолом, сверху кладут деревянный круг, а на него груз. Через 6-7 дней поместить в холодное место. Через30-40 дней помидоры просолятся и будут готовы к употреблению.

Сунцова
04.09.2009, 19:14
помидоры в горчице
помидоры на 3-х литровую банку, 60г соли, 7~10 горошин черного перца, 5~7 горошин душистого перца, 6 лавровых листиков, 3~4 зубчика чеснока, 1 большая веточка свежего или 7~9г сухого укропа, 20г горчичного порошка, кусочек хрена
На дно банки уложить специи.
Помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах вилкой и плотно уложить в банку.
В 1 литре кипяченой воды комнатной температуры развести соль и залить рассол в банку с помидорами.
На помидоры положить обваренную белую хлопчатобумажную тряпочку и на нее насыпать столовую ложку горчичного порошка. Это делается для того, чтобы сверху не начала образовываться плесень.
Банку, не закрывая крышкой, оставить при комнатной температуре на 1~2 недели.
По прошествии этого времени закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать в холодильник для окончательного дозревания.
Готовность через 2~4 недели.

Сунцова
04.09.2009, 20:08
капуста в маринаде
3кг капусты, 3 крупных моркови, 1/2 головки чеснока( натереть на терке), 2 стакана воды, 3 столовые ложки песка, 1 стакан растительного масла, 1 стакан уксуса, 1 столовая ложка соли,1-2столовые ложки приправы для корейской морковки (не острая), 3-5 листов лаврушки.

Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, чеснок натереть на мелкой терке, все уложить в кастрюлю, добавить лавровый лист и приправу.
Приготовить рассол: воду,растительное масло,уксус,сахар и соль довести до кипения. Кипящим рассолом залить капусту. Когда остынет, поставить в холодильник и через 2-3 дня она готова.

Mila Milo
04.09.2009, 21:27
Уменя есть очень простой и очень вкусный рецепт:пальчики
4кг огурцов
200гр масла подсолнечного
200гр сахара
100гр соли
пол стакана воды
3ст ложки уксуса 70%
1чл перца черного молотого
1-2 головки чеснока через чеснокодавку укроп все это настоять 2 часа помешивая разложить в баночки и стерелизовать 15 минут от закипания получается очень вкусно.

Анна Дэмчэн
05.09.2009, 02:18
Квашеная капуста
Капусту, морковь соломкой и специи (горький и душистый перец горошком, лавровый лист и гвоздика) сложить в банку у залить рассолом - на 1 л. воды 1,5 ст. ложки соли без верха. Стоит трое суток под неплотной крышкой, затем рассол слить, добавить на каждый литр 100 грамм сахара. Вновь залив рассолом на сутки в холодильник.

Деканосидзе
05.09.2009, 04:33
!!!! Анна! Вы моя спасительница! Очень признательна Вам за рецепт помидоров с горчицей!

susana vovody
06.09.2009, 16:21
соленые кольраби с морковкой:
четверушки кольраби и моркови ,чеснок,укроп,горький перец.залить водой с солью.банку плотно закрыть на 4 дня при комн-й тем-ре а затем в холодильник(hu)

Стройнова
09.09.2009, 18:12
Аджика "Зверобой"
2 кг красного большого перца
300 гр чеснока
100 гр горького перца
Все перекрутить через мясорубку,добавить
7 ст.ложки сахара
4 ст.ложки соли
250 гр.уксуса
Все хорошо перемешать и разложить в банки.Закрыть бумагой,или пластмасовой крышкой. Храню в холодильнике.
Приятного аппетита!Один раз сделаете, будете делать каждый год

Дьяконова
09.09.2009, 22:10
Дорогие дамы огромное спасибо за ваши идеи с заготовками !

ed schlothauer
14.09.2009, 03:18
Всем доброго времени суток!А кто может поделиться
"верным"рецептом лечо(для закатки),в которыи
входили бы баклажаны,перец и помидоры?

Пряткина
15.09.2009, 16:40
Салат "ФЕДОР"
Баклажаны -2кг.
болгарский перец -2кг.
морковь- 500 гр
чеснок -200 гр
горький перец - 1 стручок
МАРИНАД :
соль - 50гр.
сахар - 150 гр
уксус - 9% - 100 мл
масло раст. - 500 гр
томат - 2 л.( лучше из свежих помидор)
Баклажаны крупно порезать, морковь потереть на терке, перец порезать кольцами. Все подготовленные овощи положить в кипящий маринад. С момента закипания варить 40 мин. За 15 мин. до готовности положить чеснок, горький перец и петрушку. Разложить по банкам и закатать. Выход 6 банок по 1 л. ОЧЕНЬ ВКУСНО !

Бадалова
16.09.2009, 01:27
"МОЯ АДЖИКА"
30 красных мясистых болгарских перцев,
2 кг. помидор,
2 красных горьких перца ( можно по вкусу, взависимости какую желаете остроту).
Перекрутить через мясорубку. 30 мин. кипятить.
Затем добавить 1 стак. растительного масла, неполный стакан сахара и уксуса.
Далее добавить 4 пучка зелени ( петрушка и укроп), 200гр. чеснока перемолотые на мясрпубке. Соль по вкусу.
Кипятить еще 15 мин. и закатывать.
Надеюсь Вам понравится, приятного аппетита!

Геннадий Дэдэкди
16.09.2009, 03:14
Мой рецепт аджики.
Помидоры спелые-8 кг
Перец Болгарский сладкий-5кг
Чеснок-1кг
Хрен -1 кг
соль по вкусу, посолить а потом дня через два можно добавить.
Все ингридненты прокрутить через мясорубку и дать постоять два дня при комнатной температуре,перемешивая,затем попробовать на соль и если необходимо то досолив переложить в банки и убрать в прохладное место. Ненадо ни варить ,не греть и так все будет до весны если раньше не сьедите,а остроту можно регулировать количеством хрена и чеснока. Всем приятного АППЕТИТА.(Y)

наталья кумакав
17.09.2009, 04:49
Квашеная капуста (Быстрая) на 3х л банку.2кг капусты.2шт моркови. 2лавровых листа. 1ч.л.молотого перца.Для маринада: 1л.воды.150гр. сахара.150гр уксуса. 2ст.л.соли.200гр растительного масла.Приготовление:капусту нашинковать.морковь на тёрке.Всё соединить. положить лавр.лист.поперчить.перемешать. и плотно уложить в банки.Маринад: Воду.уксус.сахар.соль.раст.масло.всё закипятить и горячим залить в банку с капустой.Когда капуста полнастью остынет можно кушать(Y)

наталья кумакав
17.09.2009, 04:58
Аджика.1кг горького перца.1кг сладкого красного перца.1кг чеснока.1кг помидор. перекрутить посолить по вкусу 50гр уксуса 100гр раст масла Если есть возможность держать в прохладном месте можно не проваривать.|-)

Нина Ячика
17.09.2009, 06:28
хочу поделиться рецептом баклажанов,я их закручиваю 10 лет и всегдаидут на УРА, 5кг баклажан очистить от кожуры и порезать на 4-5 частей(как колбасу),посолить и оставить на 2-2,5 часа,чтобы вышла горечь,ПРИПРАВА-2 кг красного(обязательно) болгарского перца,2-3горькогоперца,200 грамм чеснока-1стакан-все пропустить через мясорубку добавить1 стакан растительного масла и проварить 10 минут, В большую кастрюлювлить 2 литра воды,1 бутылка 9% уксуса,положить 1 стакан сахара,затемположит синие и варить 25=30мин,периодически помешивая, готовностьопределяю сама,Затем приправу довести до кипения и с огня встерлизованные банки ложу 3-4 баклажана и 2-3 ложки приправы изакатываю, Жидкость где варились баклажаны выливаю(Y)

Нина Ячикав
17.09.2009, 06:28
6,5 кг молодых кабачков порезать кружками (0,5см) ПРИПРАВА-0,5лрастительного масла,400 гр уксуса 9%,8ст,л,сахара, 5 ст,л,соли,300гр,чеснока на мясорубке прокрутить,укроп и петрушку порезать,Резанные кабачки залить этой приправой на 6 часов,периодическипомешивая,затем кабачки положить в банки,долить рассол и 1 л банкистерлизовать 30 мин ВЫХОД-6 л банок

Бородкина
17.09.2009, 07:03
Подскажите пожалуйста, как можно на зиму замариновать и посолить опята.

Бадалова
17.09.2009, 07:31
"ЛЕЧО"(без баклажанов)
3кг. красного болгарского перца
+ 1,5 лука (порезанного полукольцами)
+ 3кг. помидоров (на мясорубке).
Все смешать + 1ст. раст. масла + 1ст. 6% уксуса
+ 2ст. л. соли с горкой + 1 ст. сахара.
Поставить на огонь, как закипит + 30-40 мин.
Разложить по банкам, закатать.
------------------------------------------------------
БАКЛАЖАНЫ
Всесто болгарского перца берете баклажаны
нарезаете кружочками солите, ждете немного чтобы ушла горечь и обжариваете с обеих сторон.
Раскладываете по банкам и заливаете
заправкой как для лечо:
3кг. помидоров (на мясорубке).
Все смешать + 1ст. раст. масла + 1ст. 6% уксуса
+ 2ст. л. соли с горкой + 1 ст. сахара.
Поставить на огонь, как закипит + 30-40 мин.
Закатать.
Приятного аппетита.

Катя )))
20.09.2009, 21:37
Подскажите пожалуйста рецепт острого болгарского перчика

Елена Гакда
22.09.2009, 04:49
Для Ирины Возик Маринованые опята: на 3х-л банку:2кг опят,2ст.л.сахара,4ст.л.соли,3лавровых листа,6горошин перца,4 гвоздики,2кусочка корицы,3ч.л.уксусной эссенции.
Маринад 1л.воды до кипения,положить специи,варить3мин.добавить уксус,дать закипеть,снять с огня.
Грибы очистить,залить водой довести до кипенья и слить воду,промыть,сново залить водой,посолить и варить 20-25мин,пока не начнут оседать на дно,снять и дать остыть.Шумовкой разложить в пастеризованые банки до2\3 высоты.Залить маринадом.до верха банки,закрыть завинчивающейся крышкой.Поставить в холодильник.через некоторое время грибы заполнят всю банку.

душечка
23.09.2009, 03:00
Перцы в томатном соке
Помидоры - 2 кг, сладкий перец некрупных размеров (сколько понадобится), соль - 1,5 ст. л., уксусная эссенция - 1 ч. л.
Помидоры пропустите через мясорубку и кипятите 15 минут (до полного исчезновения пены), добавьте соль. У перцев аккуратно вырежьте плодоножки и семенники, опустите в кастрюлю с томатным соком и кипятите около 5 минут, добавьте уксус. Разложите перцы в подготовленные банки, стараясь, чтобы их как можно больше вошло в банку, добавьте сок, укупорьте. В оставшийся сок можно положить следующую партию перцев. Законсервированные такие образом перцы можно зимой использовать для фаршировки, а сок - для подливки.

Елена Гакд
24.09.2009, 00:52
Наташа есть рецепт аджики мз яблок.
На 5 литров готового продукта:
2.5кг помидор,1кг.яблок,1кг.моркови,1кг сладкого перца,2стручка горького,1ст.чеснока,1ст.сахара,1/2ст.соли,1ст.растит.масла.
Помидоры,яблоки,морковь,перец пропустить через мясорубку,сложить в кастрюлю,добавить масло соль сахар и тушить на медленном огне1час.Снять с огня и остудить,затем добавить чеснок и горький перец тоже пропущенные через мясорубку,расфасавать по банкам.

Мария Дакашэв
27.09.2009, 03:37
Девченки,а подскажите какие-нибудь рецепты,чтоб было остренько

Бабушникова
30.09.2009, 23:34
девочки. подскажите. как м\делать моченые яблоки.? спасибо.

Анаида
01.10.2009, 02:10
(F)Всем привет!!! А поделитесь кто-нибудь рецептом квашенной капусты НО без рассолов . Мне не надо,чтоб быстро заквасилось. Заранее благодарна. (L)(v)

Елена ВИКДИ
01.10.2009, 06:09
Людмила Бондаренко а рецепт пальчики огурцы надо резать? если можно то поподробнее о рецепте, спасибо!(pl)

Шарипова
06.10.2009, 15:24
Наталья Кулакова, уточните пожалуйста, в капусту, скольки процентный уксус нужно. Спасибо

Елена Наумэнк
06.10.2009, 15:41
добрый день! поделитесь рецептом-баклажаны по корейски! спасибо

ш sh
06.10.2009, 20:28
салат из зеленых помидоров6 кг помидоров
2 кг красного болгарского перца
3 кг лука
200 гр чеснока
0,5 кг сельдерея
4 чайных стакана уксуса
соль, перец по вкусу
все шинкуем и 3 дня мешаем в миске
затем стерилизуем и закатываем на зиму -очень вкусно!!!
сегодня закатала:-)

Igor Fojt
08.10.2009, 00:59
,,, 4.) на дно банки ложим чеснок--2-3 зубка,перец душистый в горошек 5--7штук.. мелко нарезаный укроп можно добавить сухой укроп..по вкусу; и один лавровый лист, и щепотку сухой горчицы..:когда в банку положили все специи берём и укладываем наши опята в эти банки, желательно плотно утрамбовывать или предавливать грибы ложкой и лишний рассол с банок сливаем , когда плотно уложили грибы в банки доливаем рассол до полна и за крываем крышкой. 5.) Потом за крытые банки с опятами ставем в духовку на --120
°
градусов на один час. 6.) После вынемаем банки из духовки и переворачеваем их крышками в низ и остовляем их на одну ночь ,потом банки можно обратно перевернуть.Опята получаются очень вкусные.

Igor Fojt
08.10.2009, 01:00
СОЛЕНИЯ ОПЯТ НА ЗИМУ: 1.)Отварить грибы 10-15 минут. 2 .) Промыть холодной водой уже отвареные грибы. 3.) Берём 5-ти литровую кострюлю и набераем в неё 1,700 литров воды и ставим на огонь, и ждём когда за кипит.За кипела и делаем рассол для опят, дабовляем в эту воду --5,столовых ложек соли,--2 столовых ложки сахара,--и три столовой ложки уксуса.Всё хорошо перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились и ложим туда наши грибы, опята.И всё это дело хорошо кипятим- минут 15,- да и не забывайте снимать пенку ...пока у нас кипят опята готовим банки...;банки и крышки нужно обдать кипятком и пускай они лежат в горячей воде,Потом грибы отвареные в нашем рассоле через 15 минут снимаем с огня,берём банки ,,, :::::

Анюта )
18.10.2009, 06:06
подскажите пожалуйста кто знает.моя про бабушка готовила на зиму зеленые помидоры ....примерно так....
ошпаривала потом заливала жареным луком с маслом...
хотелось бы знать по подробней как это делается...
за ранее спасибо...

ш sh
18.10.2009, 18:00
на зиму не готовила, а как салат: нарезать помидоры полосками ,посолить и на время оставить , отдельно потушить лук, добавить отжатые помидоры и тушить, пока помидоры станут мягкими, отдельно готовлю заправку из грецких орехов, соли, перца, хмели киндзи, чеснока и уксуса, перемешиваю все и добавляю мелко нарезаную петрушку.
примерно на 1 кг помидор -2 большие луковицы, все остальное на глаз(Y) приятного аппетита(pl)

Марианна Дудуми
21.10.2009, 01:59
А моя сестра вот такой рецепт делает !
5кг зеленых помидоров
0,5литра уксуса 9%
400гр сахара
200гр чеснока(тертый)
7шт таблеток аспирина
соль по вкусу .
Помидоры резать на 4 части , все смешать и оставить на ночь(или на несколько 5-7 часов . На второй день без стерилизации без ничего просто в банки раскладываем и закатываем , прямо холодные банки , или с пластмассовыми крышками как хотите . По желанию добавляете и перец острый . Получаются (Y) (Y) (Y) (K) (K) (K)

Абрамова
26.10.2009, 01:33
Для Софи пишу рецепт салата из фасоли.
5кг помидоров,
1кг моркови,
10-15 шт болгарского перца (зависит от размера перчин).
0,5 литра подсолн. масла
1 стакан сахару,
2.5 ложки соли (горка небольшая на ложке)
1.5 столов ложки уксуса (70%)
Процесс приготовления:
фасоль предварительно замочить на ночь, утром приварить её до полуготовности. Помидоры прокрутить в комбайне или на мясорубке.Морковь натереть на терке, перец и лук порезать соломкой.
Ставим томат на огонь и доводим до кипения, затем в него кладем приваренную фасоль и варим 10 минут, добавляем морковь и масло растит. и варим еще 15 минут, затем добавляем перец, лук, соль, сахар, уксус и варим еще 15 минут. Всего 40 минут получается.Салат готов, его раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышкой. 2-ое суток охладить в холодильнике. Выход 7 литров салата. Приятного аппетита и удачи Вам.

Абрамова
26.10.2009, 01:36
Если какие-то вопросы по салату из фасоли будут, пишите в личку, у меня не всегда есть время заходить в группы.

Наталья Высацка
26.10.2009, 02:04
Для Валентины И. Попробуйте квасить яблоки в капусте с морковью, по обычному рецепту (треть стакана соли - на большой качан шинкованной капусты, 3 моркови и 3 яблока).
Оочень вкусно!

Оксана Сакицк
27.10.2009, 00:48
"ЗИМНИЕ" баклажаны.
Промытые баклажаны положите на решетку и испеките в духовке. Затем снимите кожицу, уложите плотно в банку, посыпав солью, добавте 2-3 зубка чеснока и два целых и твёрдых помидора, поставьте стерилизоваться: 1 л банки - 20-25 минут, после закатать.

Юлия Диц
18.08.2010, 22:07
Пожалуйста, подскажите рецепт зимнего салата с огурцами. По-моему туда кладется болг. перец, лук и помидоры????? Кто-нибудь знает?????? Огурчики должны быть маленькими, не разрезать.

Людмила Кусьмичёв
19.08.2010, 20:48
Бaклaжaны По-корeйски.3кг бaклaжaнов порeзaть вдоль,отвaрить в подсaлённой водe 7мин,выложить под гнeт нa 1чaс,зaтeм нaрeзaть кубикaми.1кг слaдкого пeрцa нaрeзaть сaломкой,1кг моркови нaтeрeть нa крупной тeркe,0,5лукa нaрeзaть полукольцaми,200г чeснокa1стручок горького пeрцa и один большой пучок бaзиликa мeлко порубитВсe овощи пeрeмeшaть добaвив 200г рaститeльного мaслa,1-2ст.л.сaхaрa,1ст.л.уксусной эссeнции,соль-по вкусу(4-5ст.л).нa дно постeрилизовa-й литровой бaнки выложит 2 нaрeзaных долькaми помидорa,зaтeм утрaмбовыя-овощную смeсь,свeрху-опять2помидорa,нaрeзaных долькaми.стeрeлизовaть литровыe бaнки 45мин.поллитровыe25мин.зaкaтaть .укутaть.

Валентина Чэдакав
21.08.2010, 12:57
"Пальчики" по-корейски. * 4кг огурцов порезать на 4 части вдоль,а затем посредине.Получится 8 частей.Добавить в порезанные огурцы 200 гр.сахара, 200гр.растит.масла,150гр. уксуса(9%),2 столов.ложки соли с горкой,2-3 головки чеснока подавить,1 пачка молотого черного перца.Все это оставить мариноваться в тазу 40 минут.Затем раскладываем по баночкам и стерелизуем 0,5 литра-15 минут.Попробуйте!

татьяна МОКОКИ
22.08.2010, 01:59
ХОЧУ ПОПРОСИТЬ *НАПИСАТЬ РЕЦЕПТ ФАРШИРОВАННЫХ ПЕРЦЕВ НА ЗИМУ.. * *и предложение писать про уксус точнее. эссенция или уксус.... * выход продукта после приготовления... :-) (Y) (F)

milashka 555
22.08.2010, 06:00
напишите, кто знает варенье из зеленых грецких орехов, пжлста))))

Гроза
23.08.2010, 02:11
закуска "Необычная"

Гроза
23.08.2010, 02:11
Понадобится:

Гроза
23.08.2010, 02:11
2кг помидоров

Гроза
23.08.2010, 02:12
2кг огурцов

Гроза
23.08.2010, 02:12
7 сладких перцев

Гроза
23.08.2010, 02:12
2 стручка *горького перца

Гроза
23.08.2010, 02:13
200 г чеснока

Гроза
23.08.2010, 02:13
2 ст.л. соли

Гроза
23.08.2010, 02:13
250г сахара

Гроза
23.08.2010, 02:13
150г растительного масла

Гроза
23.08.2010, 02:14
80г столового уксуса

Гроза
23.08.2010, 02:14
Приготовление:

Гроза
23.08.2010, 02:16
1.Помидоры , сладкий и горький перец, чеснок *пропустить через мясорубку.Добавить соль,сахар,раст.масло и уксус.

Гроза
23.08.2010, 02:17
2.Поставить на огонь и варить 10 мин.В это время нарезать огурчики полукольцами и положить их в кастрюлю с помидорной заливкой.

Гроза
23.08.2010, 02:19
3.Через 4мин. снять с огня, разложить по *стерилизованным банкам, закатать.Перевернуть вверх дном, дать остыть.

Гроза
23.08.2010, 02:19
(Y) (B) (Y)

Гроза
23.08.2010, 02:20
извините, получилось все отдельно.

Рамзия ГИНИЯТЭММ
24.08.2010, 00:40
СПАСИБО ЗДОРОВО И ВСЕ ПО ПОРЯДКУ

Rostislav
28.08.2010, 19:22
Есть вариант консервированной баклажанной икры. Нужно 3 кг средних баклажанов, 1 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 5 зубчиков чеснока, пучок петрушки, 100 мл постного масла, по 2 ст. ложки соли и сахара, 3 ст. ложки 9% уксуса, молотый чёрный и красный перец по вкусу. Баклажаны и перец разрезать вдоль, смазать постным маслом, запечь в духовке до мягкости, удалить кожуру. Помидоры обдать кипятком, снять кожуру, нарезать кубиками, мякоть разварить, размять, добавить рубленную зелень, раздавленный чеснок, масло, специи и кипятить 5 мин. К помидорам добавить измельчённые баклажаны и перец, кипятить смесь на умеренном огне 15 мин. помешивая. Снять с огня, влить уксус, перемешать, разложить икру по стерильным баночкам, укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном, укутать до основания. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике *************cookoo.ru.com

СЕРЁДКИНА
28.08.2010, 20:00
Кто любит сладкие помидорчики вот рецепт : маринад- 1 воды 1 ст. ложка соли 1 стакан сахара

СЕРЁДКИНА
28.08.2010, 20:11
В чистые 1 литровые банки положить : 1 зубчик чеснока 1 зонт укропа 5 гор.чёрного перца Заливаем маринадом.Ставим стерилизовать:1л- 10 минут 3-х литровые 20 минут Перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания. Очень вкусные помидорчики . Приятного аппетита.

Татьяна Хмэм
29.08.2010, 01:20
Для Тамилы:Варенье из зеленых грецких орехов.Готовить такое варенье нужно из орехов,когда они внутри еще не созревшие и мякоть их совсем белая.Собрать 100 штук орехов,поместить в большую банку и залить их холодной водой.В течении 3-х недель,каждый день воду менять.За это время вся горечь из орехов уйдет.По истечении этого времени в каждый орешек вкалываем гвоздичку.Все орехи взвешиваем и какой их вес столько сахара нужно для приготовления сиропа.Готовим густой сироп,когда он кипит кидаем орехи.Варим 5 минут,накрываем крышкой и оставляем на сутки.На следующий день орехи вынимаем в чистые,стирильные баночки,а в сироп добавляем лимонную и апельсиновую корчки,варим еще 5 минут и горячим заливаем орехи.Стирилизуем 10 минут и закрываем крышками.

Приходько
11.09.2010, 22:55
Перец маринованный. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * На дно 3х.л.б. :5шт.перца гор.,3лавровых листа,3зуб. чеснока.Берем красный мясистый перец, моем,сушим,прокалываем слегка обжариваем с двух сторон желательно *в высокой сковороде,можно прикрыть крышкой чуть меньше объема сковороды(без брызг),складываем в 3х б.(10-12шт)туда же 0,5стакана уксуса,1стакан сахара,1ст.ложка соли и заливаем кипятком,закручиваем,укутываем.Очень вкусно(Y) (Y) (Y)

Ирина Гамичэнка
12.09.2010, 23:47
АКЛАЖАНЫ ПО КОРЕЙСКИ

На 3 кг. баклажан 5 литров воды *и 200 гр. Соли отварить и остудить, порезать соломкой,8 больших морковок натереть на корейской тёрке ,8 красного перца болгарского порезать соломкой, 6 головок лука кольцами,3 головки чеснока на тёрке, 1 ч. ложка черного перца, 1 ч. Ложка красного перца, все перемешать залить рассолом.
Рассол: 2,5 стакана масла закипятить, стакан уксуса 6%, 6 ст.ложек сахара, 2 ст. ложки соли, перемешать и оставить на 3 часа, сложить *в 700 гр. банки и 30 минут стерелизовать.
Очень вкусно!

Ирина Гамичэн
12.09.2010, 23:50
ЗАВТРАК ТУРИСТА

МАРИНАД:1 ст. 9%уксуса,2 ст. сахара,800 гр. р.масла,3 ст.л. соли-кипятить 5 минут.После добавить в кастрюлю(большую)2 кг. нашинкованной моркови,кипятить 10 минут,после 2 кг.лука полу-кольцами,кипятить 10 минут,после 2 кг.перца сладкого(соломкой),кипятить 10 мин,после 2 литра томатного сока(2 кг перекрученных помидор),кипятить 10 мин,2 стакана риса отварить в подсоленной воде и добавить в кипящую смесь овощей и кипятить еще 25-30 минут,после закатать в стерильные банки!укутать в тепло до полного остывания.выход 8-9 литров.

Юлия Гакд
29.09.2010, 00:48
АРБУЗЫ РЕЗАНЫЕ,МАРИНОВАННЫЕ:арбузы(желательно розовые,недоспелые)помыть,порезать,чтобы проходили в горлышко банки,можно срезать тоненькую зелёную корочку,но обязательно оставить белую,иначе развалятся.Уложить в банки залить кипящим рассолом(10литров воды,800гр.сахара,300гр.соли),простерилизовать 10 мин.,добавить в каждую банку 1стол.ложку уксусной кислоты,закатать.БОЖЕСТВЕННО!!!Делаю уже много лет,даже те,кто не признавал солёные арбузы,уплетают за обе щёки!!!

Ольга Наумава
30.09.2010, 19:04
АДЖИКА

Ольга Наумава-
30.09.2010, 19:10
1кг-красн. болгар. перца. * 800гр. жгучего перца. пропустить через мясорубку по пучку мелко порезанной зелени(укроп, петрушка, кинза) 2 ст ложки суш.хмели сунели, соль по вкусу.(md) (Y) (Y) (pl)

Ясень
06.10.2010, 21:49
Напишите пожалуйста рецепт как консервировать помидоры с томатной пастой:-$

Rostislav
07.10.2010, 02:12
Вас интересует борщевая заправка? Это очень удобная заготовка, особенно зимой и ранней весной, когда капуста и свекла дорогие.5 л томатного сока, 1 кг свеклы, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, пучок петрушки и соль по вкусу.Овощи нарезать соломкой, зелень нарезать мелко. Залить всё томатным соком и варить 40 минут. После закипания сложить в стерильные банки и закатать. Лучше в поллитровые, для удобства дальнейшего использованияДругие необходимые рецепты, как всегда на поисковике *************cookoo.ru.com

Лена Пакяд
29.06.2011, 07:40
Девочки!!!!подскажите как консервировать зелёный горошек ????если можно проверенный рецепт,сколько не закрываю-то не солёный,то без вкусный,то ещё что-то,а хочется ВКУСНОГО как в магазине:-$

Лиана О-к
03.07.2011, 05:27
Кто знает рецепты соления и консервирования острого перца.

Зарина Вэниам
06.07.2011, 06:31
ЛЕНОЧКА МОЖЕТЕ СМЕЛО ЗАКАТАТЬ. 0,5л БАНКИ НАпОЛНЯЕМ ГОРОХОМ. ДОБАВЛЯЕМ 0,5ч.ложки СОЛИ ИЩЕпОТКУ САХАРА. ДОБАВЛЯЕМ ВОДУ И СТЕРИЛИЗУЕМ 1,5 часа в ЭМАЛИРОВАННОЙ КАСТРЮЛЕ С ЗАКРЫТОЙ КРЫШКОЙ.

Зарина Вэниамин
06.07.2011, 06:53
пЕРЕЦ МАРИНУЮ ТОЧНО ТАКЖЕ КАК И ОГУРЦЫ 2 РАЗА ЗАЛИВАЮ И ЗАКАТЫВАЮ.
А ЕЩЕ ЕСТЬ ЗАКУСКА:
В БОЛЬШУЮ КАСТРУЛЮ ДОБАВЛЯЕМ 200г МАСЛО,0,5 ВОДЫ, ЧЕРНЫЙ пЕРЕЦ ГОРОШКОМ ЛАВРУШКУ И 1 ст.л. УКСУСА. КИпЯТИМ РАССОЛ И ТУШИМ пО ОДНОМУ СЛОЮ пЕРЕЦ. КОГДА РАССОЛ УБАВЛЯЕТСЯ ДОБАВЛЯЕМ МАСЛО ВОДУ УКСУС ЗАНОВО пОКА ВЕСЬ пЕРЕЦ пОТУШИМ. ДАЛЕЕ РЕЖЕМ пЕТРУШКУ МОЖНО УКРОп. ЧЕСНОК пЕРЕМОЛОТЬ . В БАНКИ КЛАДЕМ ОДИН СЛОЙ пЕРЦА ВТОРОЙ СЛОЙ ЗЕЛЕНЬ С ЧЕСНОКОМ ДОБАВЛЯЯ ЩЕпОТКУ СОЛИ И САХАРА. КОГДА ВСЕ БАНКИ *пОЛНЫЕ БЕРЕМ РАССОЛ РАЗЛИВАЕМ пО ЧУТЬ-ЧУТЬ пО ВСЕМ БАНКАМ. СТЕРИЛИЗУЕМ 20минут . ДОСТАЕМ пОСЛЕ ДОБАВЛЯЕМ ОДНУ ЧАЙНУЮ ЛОЖКУ 9% УКСУСА И ЗАКАТЫВАЕМ. БАНКИ БЕРУ 700-800

Лена Пакядина
06.07.2011, 07:05
спасибо,обязательно попробую!!!только один вопрос,а уксус????

Зарина Вэниамин
06.07.2011, 17:17
А УКСУС НЕ ДОБАВЛЯЕТСЯ. :-)

Татьяна Мукьян
06.07.2011, 21:03
Татьяне Хмелюк...меня заинтересовал рецепт варенья из орехов , но я не поняла орехи не очищенные получаются что ли....а как же есть их....

Зарина Вэниами
06.07.2011, 21:10
ТАТЬЯНА Я НЕДАВНО ЗАКАТАЛА КОНЕЧНО ЖЕ ОЧИЩАЮТ ОРЕХИ.

Зарина Вэниамин
06.07.2011, 21:13
Я ТОЛЬКО пРОЧИТАЛА РЕЦЕпТ ТАТЬЯНЫ. Я пО ДРУГОМУ ГОТОВЛЮ :-)

Лиана О-к
06.07.2011, 22:15
Кто закрывает огурцы без сахара?

Зарина Вэниам
07.07.2011, 02:55
Я ЗАКРЫВАЮ БЕЗ САХАРА

Лиана О-к
07.07.2011, 03:53
А можно рецепт?

Зарина Вэниам
07.07.2011, 04:34
НА ДНО3л. БАНКИ ЛОЖИМ ЗОНТИК УКРОпА ЧЕСНОК СЕЛЬДЕРЕЙ ЛАВРУШКУ пЕРЕЦ ГОРОШКОМ ЛИСТЬЯ СМОРОДИНЫ. *УКЛАДЫВАЕМ В БАНКУ ОГУРЦЫ ЗАЛИВАЕМ КИпЯТКОМ НАКРЫВАЕМ БАНКУ НА 20минут ЧЕМ НИБУДЬ ТЕпЛЫМ. ДАЛЕЕ СЛИТЬ ВОДУ В КАСТРУЛЮ ДОБАВИТЬ 2ст. ЛОЖКИ СОЛИ. *ЗАКИпЯТИТЬ. В БАНКУ ДОБАВИТЬ 800-900г.9%УКСУСА И КИпЯЩИЙ РАССОЛ . ЗАКАТАТЬ И УКУТАТЬ.

Зарина Вэниамин
07.07.2011, 04:38
ОЙ ЛИАНА УКСУСА 80-90г. :-)

Лиана О-к
07.07.2011, 18:07
Я поняла, спасибо!(F)

СЕРЁДКИНА
08.07.2011, 14:17
Сладкие помидоры. Маринад:1 литр воды,1 стакан сахара,1 столовая ложка соли. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *В *чистые банки *(1-лит.,0,5 л ) положите 1 зубчик чеснока,1-зонтик укропа, 5 гор. черного. Залить маринадом и стерилизовать 15-20 мин.

--Наталья--- Огакка
17.07.2011, 20:52
для зарины вениаминовны: прочитала рецепт горошка консервированного,а уксус добавляется после стерилизации?

Зарина Вэниами
17.07.2011, 23:10
НЕТ. УКСУС ВООБЩЕ НЕ ДОБАВЛЯЕТСЯ. :-)

--Наталья--- Огакка
18.07.2011, 04:12
спасибо!

Зарина Вэниамин
18.07.2011, 04:32
пРИЯТНОГО АппЕТИТА! :-)

Татьяна Хмэму
20.07.2011, 03:37
Татьяне Лукьяновой; *На варенья из грецких орехов берется орех восковой спелости,когда сверху зеленая кожура не отделяется,а внутри орех еще не созревший.Вся суть в том,что вымачивать орех нужно долго,чтобы удалить горечь.А чистить его НЕ нужно.варенье из него получится темно коричневого цвета,а орехи должны остаться целыми.У нас в Закарпатье такое варенье готовится до середины июня,позже уже орехи не годятся на варенье.

Елена Михэм
21.07.2011, 18:14
кто нибудь знает как сварить варенье из вишни чтобы ягоды не морщились???

Елена Михэм
21.07.2011, 20:16
сегодня попробую....

Елена Михэм
21.07.2011, 20:46
ответила другу ?•??грусть и радость?•??O

хорошо)

Елена Михэм
22.07.2011, 15:52
ответила другу ?•??грусть и радость?•??O
ничего нового не получилось....все такая же сморщенная(

Елена Михэм
22.07.2011, 18:48
у меня прабабушка варила с косточками....но вот умерла тогда когда меня еще не интересовали эти рецепты, к сожалению)

Татьяна Кумика
23.07.2011, 01:46
Попробуйте засыпать вишню с косточками сахаром с вечера , утром довести до кипения и сразу снять пенку и снять с огня . Вечером варите до готовности на медленном огне . Воду не добавлять . На 1 кг вишни - 1 кг сахара . У меня вишня не сморщенная .

Лиана О-к
23.07.2011, 22:58
А спаржу кто-то готовит?

Елена Михэм
24.07.2011, 06:22
ответила другу Татьяна Куликова
в этом году очень много дождей...вся ягода водянистая

Елена Михэм
24.07.2011, 06:22
ответила другу Лиана Олейник
я готовлю...Вас что интересует???

Лиана О-к
24.07.2011, 06:23
Заготовки назиму...

Елена Михэм
24.07.2011, 06:26
только из сушеной салат

Татьяна Кумикав
24.07.2011, 21:11
Елене Михельсон *Вот и хорошо , что водянистая - сразу под тяжестью сахара *вишня даст сок , в котором ее и варить надо .

Валентина Чэдакав
24.07.2011, 21:28
ответила другу Лиана Олейник
СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ В ТОМАТНОМ СОКЕ

Анна Серебрякова(Луканина)
Расскажу.Отрезать кончики фасоли .Бланшировать (на 1 литр 1 стол.ложка соли).Остудить,разложить в банки.Помидоры (порезав),проварить до мягкости и протереть.Добавить 1 стол.ложку соли и 1 песка-прокипятить и залить фасоль.Стерилизовать 50 минут.На 1 кг фасоли,800 гр.помидор и по 1 стол. ложке соли и песка.

Елена Михэм
24.07.2011, 21:34
ответила другу Татьяна Куликова
что вишня водянистая - это не есть хорошо...варенье получается очень жидкое....
З.Ы. для себя решила в следующем году попробую сварить сироп, остудить его и уже потом в остывший сироп опустить вишню..... а там дальше поэкспериментируем.... может вишню вынуть из сиропа, снова его проварить и снова остудить и вишню опять утопить там)

Валентина Чэдакав
24.07.2011, 23:30
ответила другу Елена Михельсон
я всю жизнь так варю варенье-сок с ягоды+сахар,сварить сироп (пену снимать) и залить вишню,отставить до полного остывания и так повторить 5-6 раз,когда сироп готов (по пробе)залить вишню,добавить немножко лимонной кислоты (для сохранения цвета) и проварить 5 минут вместе с вишней-все,варенье готово!

Лиана О-к
25.07.2011, 00:51
ответила другу Валентина Чебакова Корсунская
Спасибо!!!

марина мяшэнк
31.07.2011, 05:49
подскажите пожалуйста рецепт консервированной кукурузы.буду очень благодарна.

ТАТЬЯНА .
19.08.2011, 00:27
Кукурузные початки моем и кладем в кастрюлю, варим около 15 минут. Затем охлаждаем их в холодной воде. *В банки заливаем уксус, кладем пряности и зелень. Сверху вертикально укладываем кукурузные початки и заливаем горячим маринадом ( на 1 литр воды около 150 грамм соли). Банки стерилизуем в горячей воде. 0,5 л банки - 5 минут, а литровые - 10 минут.
Ингредиенты:
- 9% уксус – 10л
- Вода – 10 л
- Лавровый лист – 30 г
- Соль – 150-200 г
- Кукуруза – 500-600г на банку емкостью 1 л * :

GANNETK
19.08.2011, 20:21
Пожалуйста подскажите как консервировать грибы,?Буду очень благодарна.Спасибо.

Нежельская
21.08.2011, 12:22
Девочки! Если кто знает рецепт засолки огурцов без сахара и уксуса - подскажите!!! Потеряла рецептик, а с уксусом мы не любим.... Пожалуйста!!!!

Валентина Чэдака
21.08.2011, 14:24
ответила другу ¦?¦??? ???????¦? °~GANNETK@~° ¦?¦ ??????
ГРИБЫ

Татьяна Шахова (Юадарова)
Оля,я очень люблю опята и солёные и маринованные.
Все грибы делаю одним рецептом.Опята промыть,отварить 20 мин.А потом или засолить-каждый слой солю,как корочку хлеба,резаный чеснок и семена укропа.Потом под гнёт-на недельку.Потом плотно сложить в банку,залить рассолом,если мало-на стакан кипячёной воды чайная ложка соли.-И в холодильник.Есть можно недели через 2.Мариновать-после отваривания-Залить холодной водой-поставить варить,соль,сахар по вкусу.Листья лавровые,гвоздика-штук 7-8,перец горошком столько же.Минут за 15 до окончания варки добавить уксус-1/2 столовой ложки(кислоты) на 3 литра.При отваривании обязательно снимайте пену!!!
Маринованные раскладываю горячими в стерильные банки.Банки у меня из-под майонеза,стеклянные с металлическими крышками.Есть можно через месяц.

Валентина Чэдакав
21.08.2011, 14:44
Слышала,что есть рецепт капусты с помидорами и тонко порезанным лапшой болгарским перцем- напишите,кто знает,буду признательна!

GANNETK
21.08.2011, 17:45
Спасибо вам большое!Я так счастлива быть в этой группе!!!Благодарю вас!

Елена Оксэнав
23.08.2011, 21:21
Как консервировать горький перец? Подскажите, пожалуйста.

Валентина Чэдака
23.08.2011, 23:05
ответила другу Елена Аксенова
ОЧЕНЬ ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ
(для закуски под спиртное)
-Перец берем горький стручковый мясистый (чаще всего он зеленого цвета). Очищаем от семян. (ВНИМАНИЕ! Все нужно делать в медицинских рукавицаХ!!!! Иначе руки пекут от перца.) Заливаем на 1 час холодной водой, и в течение этого времени З раза меняем воду.
- Крупный репчатый лук режем на тонкие полукольца. Эти полукольца распрямляем и начиняем ими перец поплотней.
- Складываем начиненный перец в стерильные литровые банки (стоя) и заливаем кипящим рассолом и закатываем.
РАССОЛ: на 1 л.воды:
- 3 ст.л. соли
- 3 ст.л.сахара
- 1,5 стакана уксуса
Получается о-о-очень остро и о-о-чень вкусно!!!

Валентина Чэдака
23.08.2011, 23:06
Для любителей остренького! * ГОРЬКИЙ ОСТРЫЙ ПЕРЧИК
Обжарить в растительном масле горький и сладкий (можно только сладкий или только горький)перец.Уложить плотно в банки,переслаивая петрушкой и чесноком.Залить заливкой.
Для заливки: 1 стакан 6% уксуса, 1 стакан сахара и 1 столовую ложку соли.Вскипятить.
Стерилизовать литровые банки 20 минут.
Очень всем нравится,едят даже те,кто не очень любит острое.

Валентина Чэдака
23.08.2011, 23:06
Слышала,что есть рецепт капусты с помидорами и тонко порезанным лапшой болгарским перцем- напишите,кто знает,буду признательна!

Елена Оксэнав
23.08.2011, 23:45
Спасибо, большое.

Анна Сэкг
24.08.2011, 04:47
Подскажите пожалйста рецепт горького бочкового перца.Заранее спасибо.

чемякова
29.08.2011, 00:16
ПЕРЕЦ *ГОРЬКИЙ с медом(сахаром) * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *На 1л банку перца,плотно уложить, растворить 2ст.л меда или4 ст.л сахара в 1ст.слегка подогретого 9% уксуса.Залить перец,если перца мало в банке долить до полной раствором.Пробовала заливать сухой горький-есть можно,но не так вкусно.

Лобанова
29.08.2011, 15:43
Поделитесь, пожалуйста, рецептами заготовки на зиму из свеклы! Очень срочно нужно! Заранее благодарю!(F)

Лера Дэкэжна
30.08.2011, 16:09
Рецепты не мои.

Лера Дэкэжна
30.08.2011, 16:10
вкусную маринованную свеклу - как закуска к мясу - просто отлично =
1 кг некрупной свеклы, 1 л белого винного уксуса (я все таки беру простой столовой), 1 палочка корицы - я брала на кончике ложки чайной - палочку не нашла. 4 горошины черного перца, 4 бутончика гвоздики. 250 гр сахара, 1 ч.л. соли.
В кастрюльку влить уксус, добавить соль, корицу, перец, гвоздику и сахар. Помешивая довести до кипения. Свеклу вымыть - не чистить - опустить в маринад и варить на небольшом огне примерно 1 час. Затем вынуть из маринада и очистить и нарезать кубиками. Я режу соломкой - красивее смотрится. Уложить свеклу в банки, не до верха только. Маринад снова вскипятить и залить им свеклу. Герметично закрыть банки. Свекла будет готова недели через 3. Хранить в темном прохладном месте. Поверьте - ну очень вкусно.

Лера Дэкэжна
30.08.2011, 16:10
А еще ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ
2 большие свеклы,1 кг.спелых помидор,1 кг.моркови,3 головки чеснока,8 шт.сладкого,и 3 стручка горького перца.Все перемолоть через мясорубку,добавить 2 ст.ложки соли и 1-1,5 ст.растительного масла.Варить 2 часа .
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ
Свекла- 5кг (соломкой)
Помидоры - 1,5 кг ( через мясорубку)
Перец болгарский - 1кг (режем)
Лук - 0,5кг (кусочками)
Чеснок -200гр ( мелко порезать)
Горький перец - 1 стручек (перекрутить вместе с помидорами)
Укроп и петрушку по 1 пучку порезать
Сахар - 200гр, соль - 3столов.ложки, масло -0,5литра, уксус 9% -200гр. Все смешать и варить примерно 2 часа

Лера Дэкэжна
30.08.2011, 16:11
салатик из свеклы:
4кг вареной свеклы (соломкой)
1,5л томата
0,5кг болгарского перца
200гр чеснока
0.5кг лука
зелень
250гр уксуса 9%
0,5 масла растительного
200р сахара
горький перец,соль по вкусу
Все это дело варить 25-30 минут и укладывать в стерилизованные банки.

Лера Дэкэжна
30.08.2011, 16:12
САЛАТ СО СВЕКЛОЙ-4 КГ- СВЕКЛЫ
2 КГ -СЛАДКОГО БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА
2 КГ -ЛУКА
2 КГ -ПОМИДОР
50 ГР.-ГОРЬКОГО ПЕРЦА
ЛУК И ПЕРЕЦ ОБЖАРИТЬ НА ПОДСОЛНЕЧНОМ МАСЛЕ,ПОМИДОРЫ И СВЕКЛУ ТУШИТЬ 1 ЧАС В КАСТРЮЛЕ.ПОТОМ ДОБАВИТЬ ЛУК И ПЕРЕЦ, А ТАКЖЕ ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ, СОЛЬ ПО ВКУСУ.ТУШИТЬ 10 МИНУТ И РАЗЛОЖИТЬ В СТЕРИЛИЗОВАНЫЕ БАНКИ.

Лера Дэкэжна
30.08.2011, 16:13
Классный рецепт маринования свеклы: Сварить свеклу, почистить, нарезать кусочками. Сложить в банки, залить тёплым маринадом: 1 литр воды; 50 грамм соли; 100 грамм сахара; 150 грамм уксуса. Банки стерилизовать 15-20 минут. Закатать. Таким способом можно мариновать морковь, только соли надо брать 30 грамм. Можно использовать для борщей и салатов, а так же просто как гарнир.

Татьяна Кумика
30.08.2011, 16:41
Свекольная икра - все берется по 1 килограмму : свекла, морковь, красные помидоры , лук, яблоки, *0,5 литра растительного масла. Все овощи через мясорубку и все массу в кастрюлю с маслом . Тушить час , полтора .Соль и перец по вкусу . Разложить в банки и закатать . Получается 2, 5 литра икры .:-P

GANNETK
30.08.2011, 19:06
Подскажите пожалуйста рецепт зеленых помидоров в бочках или просто ведре..Которые можно кушать через неделю..Заранее Благодарю Вас!

Лобанова
31.08.2011, 02:12
ответила другу Лера Бережная
Спасибо большое! Обязательно воспользуюсь Вашими рецептами!

Лобанова
31.08.2011, 02:13
ответила другу Татьяна Куликова
Спасибочки за рецептик!(fr)

Валентина Чэдакав
31.08.2011, 02:49
ответила другу ¦?¦??? ???????¦? °~GANNETK@~° ¦?¦ ??????
зеленые помидоры я делаю так; надрезаю крышечку,втыкаю ломтики зубочка чеснока (режу зубок на 2-4 части)+ мелко порезать зелень и корень(на крупной терке)сельдерея,или можно укроп с петрушкой,накрыть крышечкой. Складываю в ЭМАЛИРОВАННОЕ ведро и заливаю рассолом из расчета 2 ст.л.крупной соли на литр воды -растворить соль и залить холодным рассолом помидоры,придавить гнетом и оставить в доме до закисания-через 2-3 дня появляется пена,как на квашеной капусте и это значит,что помидоры готовы и их можно убрать в холодильник или в подвал.

GANNETK
31.08.2011, 03:01
Спасибо вам большое!!!Какое счастье что есть такие замечательные люди!!!:)

Погребенная
12.09.2011, 17:16
СПАСИБО БОЛЬШОЕ,СДЕЛАЛА СВЕККЛУ-ПОНРАВЛОСЬ!

Татьяна Мукьян
14.09.2011, 22:00
Пожалуйста подскажите что делать с горькимиогурцами выкинуть жалко . а урожай вышел такой.....

Валентина Чэдака
14.09.2011, 22:28
ответила другу Татьяна Лукьянова
ЗАМОЧИТЬ на ночь в холодной воде,воду поменять 2-3 раза,а затем консервировать как обычно

Татьяна Кумикав
15.09.2011, 04:36
ответила другу Татьяна Лукьянова
Маринуйте горькие огурцы . Вся горечь останется в маринаде . Огурцы нормальные получаются . И солю я их - не горчат в итоге .

Погребенная
15.09.2011, 17:46
подскажите рецепт засолки арбуза с чесноком в банке

Елена Навика
18.09.2011, 05:12
Привет всем ! Подскажите рецепт маринованных грибов или засолки грибов на зиму .

Боровская
18.09.2011, 07:33
Пошла грибная пора. может у кого и лучше есть рецепт поделитесь. а я *своим поделюсь, тоже хорошие получаются Мой рецепт для заготовки грибов *приготовленые, один раз слегка отвареные грибы-опята. маслята,сыроежки. рыжики свинушки и т.д.промыть и снова положить в кипящий расол столько чтобы ни грибы , ни рассол не выделялись а были одной массой. разложить по стерильным банкам. я закрываю обычными крышками которые откручиваю , если ч то-то покупаю ,удобная расфасовка, *даже после майонеза- храню в холодильнике РАСсОЛ-
1 литр кипятка-3 ст. л.не иодированной соли,
1 ч. л . сахар.+1,5 ст л уксус25 процентов+укроп,чеснок,перец горошек попробуйте положить зелёный аромат изумительный.вся масса закипела и в банки,закрыть укутать до остывания полного.

Валентина Чэдакав
18.09.2011, 12:18
соленые зеленые помидоры.(Y) (Y) (Y) (*) (*) (*)
Надрезаете помидор по экватору, но не до конца.
И кладете туда: -
нарезанные зубчики чеснока,
-сельдерей,
+нарезанный мелко красный острый перчик
- закладываете в посуду и заливаете рассолом = 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара и горячая вода(соль и сахар на 1 литр ). *Вкуснятина необыкновенная.

Ботвинина
30.09.2011, 19:32
:-).

Лиана О-к
01.10.2011, 04:49
И в холод?

Ольга и Вячэсм
02.10.2011, 16:13
подскажите как солить арбузы в банке

Юлия Гакдат
03.10.2011, 01:16
Ольга, смотрите рецепт выше , я писала , очень вкусно !!!(Y) (Y) (Y)

Наталья Санькав
06.10.2011, 14:52
Овощное ассорти "Огород"

Состав
на 1-литровую банку
помидоры - 2-3 шт,
огурцы - 2-3 шт,
цветная капуста - 100 г,
чеснок - 2-3 зубчика,
болгарский перец - 1 шт,
морковь - 1 шт,
маленькие луковички (репчатый лук) - 4 шт,
лавровый лист,
гвоздика - 1 бутончик,
зонтики укропа - 2 зонтика

для маринада из расчета на 1 литр воды
уксус 9% - 3 ст. ложки,
соль - 2 ч. ложки,
сахар - 1 ч. ложка
Приготовление
Овощи, укроп и лавровый лист хорошо промыть (огурцы и помидоры, желательно брать небольшого размера).
Цветную капусту разобрать на кочешки.
Чеснок и лук очистить.
У болгарского перца удалить семенную коробку и разрезать перец на несколько полосок.
Морковь порезать кружками.
На дно стерилизованной банки уложить укроп, чеснок, гвоздику, лавровый лист и уложить овощи так, чтобы банка была заполнена до верха.
Приготовить маринад: в кастрюлю влить воду, добавить соль, сахар и довести до кипения. Маринад кипятить 1-2 минуты, выключить влить уксус и хорошо размешать.
Залить овощи кипящим маринадом, стараясь наливать кипяток в середину банки, чтобы равномерно прогрелись ее стенки, накрыть простерилизованной крышкой.
Стерилизовать банки с овощами 10 минут с момента закипания.
Банки закатать и перевернуть вверх дном до остывания.

Погребенная
10.10.2011, 18:27
Подскажите рецепт ВКУСНОЙ АДЖИКИ

Ольга и Вячэсма
10.10.2011, 19:21
подскажите рецепт маринованной капусты

Лидия Сэкэдк
11.10.2011, 18:12
Здравствуйте есть у кого рецепт как закрывать болгарский перец, который можно будет использовать для *фаршировки мясом

Валентина Чэдака
11.10.2011, 18:16
ответила другу Вера Масликова (Погребенная)
Марина Сорокина (Левченкова)
А на Кубани АППЕТИТКОЙ называют приправу ,используют как приправу к мясу или самостоятельное блюдо на хлебушек. * * * * * * * * * * * * * * 6кг помидор,1кг яблок,1кг моркови,1кг перца болгарского,1кг лука репчатого,500гр.пастернака,700гр масла растительного,8-10штук горького перца,соль по вкусу. Все составляющие пропускаем через мясорубку и увариваем,тщательно перемешивая 2-3часа. Если помидоры не водянистые,можно меньше.Короче до хорошего загустения. С таким кол-вом горького перца приправа получается острая. Но вкус у неё необыкновенно хорош. Укладывается в стерилизованные банки и закатывается ,если делаете на зиму.

Ботвинина
11.10.2011, 19:51
Перец для фаршировки. Перец почистить,помыть,бланшировать в кипящей воде минут 5,чтобы стал чуть мягким и раскладывать по банкам,я беру сразу 2-3 банки,партию кипячу и раскладываю. Потом 2-ю бланширую и докладываю. В 3-х литровую входит 30-35 шт. В банку ложу 1 ст.л. Соли и 1 ч.л. уксусной кислоты 1 таб. Аспирина,и заливаю этим же кипятком. Перевернуть и укрыть до остывания. Делаю каждый год!

Татьяна Куснэц
20.10.2011, 03:42
ПОМИДОРЫ"ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ"
1 вариант - красные помидоры.
Отобрать крупные, зрелые, крепкие помидоры, литровые банки пропарить,
на дно положить чеснок, зелень, влить 3 ст. л. растительного масла,
затем уложить помидоры(разрезать пополам), на них *кольца репчатого лука.
Залить не очень горячим маринадом. Стерилизовать 15 мин., закатать.
Маринад: *3 литра воды, 3 ст. л. соли, 7ст.л. сахара, душистый и горький перец, лавровый лист. Все закипятить, потом влить 1ч.л. 70%-ного уксуса.
2 вариант - бурые помидоры (дамские пальчики)
На дно литровых банок положить измельченные зелень укропа, петрушки, репчатый лук,
влить 3 ст.л. растительного масла. Крепкие бурые помидоры нарезать половинками
и уложить доверху срезом вниз. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 15-20 мин., закатать, укутать.
Для маринада: 3 л воды, 9 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1 ст. 9%-ого уксуса, душистый перец и кусочки горького перца — по вкусу.

Татьяна Куснэц
20.10.2011, 03:45
ЗАКУСКА ИЗ ЛУКА ПО-ГРУЗИНСКИ.
1 кг лука,500г сливы,головка чеснока,стручек чили без семян,50 мл раст.м,ст.л.лимонного сока,ст.л. 9% уксуса,2ч.л.сах,2 ч.л.соли.Сливу нарезать небольшими кусочками.Лук очистить,мелко нарезать,сбрызнуть лимонным соком.Острый перец пропустить через м/р вместе с чесноком.Сливу,лук положить в кастрюлю,доб.соль,сахар,раст.м. и варить,помешивая,на слабом огне 10 мин.Доб.чили с чесноком,уксус.Переложить в банки,накрыть крышками,стерилизовать.Очень вкусно с мясом,особенно с бараниной!Такую приправу можно сделать и свежую каждый раз,только без уксуса,к шашлыку,например!!!Очень вкусно!Попробуйте!!!Не пожалеете!!!

Татьяна Куснэц
20.10.2011, 03:56
КАБАЧКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ.
Молодые кабачки нарез.кружочками в 3 см,посолить,выдержать немного,обсушить и обжарить на раст.м.Отдельно обжарить лук кольцами,корни петрушки и пастернака,натертые на кр-ой терке и морковь,также натертую на кр.-ой терке.Мелко нарез.зелень петрушки,укропа,сельдерея.В чистые банки уложите слоями кабачки,ост.овощи и коренья.,доб.лавровый листик,залейте томатным соусом.ТОМАТНЫЙ СОУС-1кг помидоров пропустить через м/р,доб.3 ч.л. соли,ст.л. сахара,3 ст.л. уксуса,черный молотый перец по вкусу.Простерилизуйте и укупорьте. На 3-4 кабачка-1 крупная морковь,большая луковица,по одному корешку,по одному не большому пучку зелени.
ЭТО НЕ КАБАЧКИ...А ОБЬЕДЕНИЕ!!!!!!!!!!

Татьяна Куснэц
20.10.2011, 04:00
МАРИНОВАННЫЙ *ЧЕСНОК.Чеснок очистить от шелухи,промыть,заполнить им по горлышко пол литровые банки.Налить туда кипяток,1,5 ст.л уксуса,лучше яблочного,ст.л. сахара,5-7 г соли,стерилизовать банки 5 мин,можно закрыть пластмассовыми крышками,хранить в холодильнике.Такой же чеснок можно сделать с гранатовым соком(или зернами),с соком или ягодами красной смородины,это кладется вместо уксуса.